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本報2012年10月3日台北訊，林子晴整理報導

農委會水產試驗所成功開發食用海木耳（Sarcodia ceylanica）陸上養殖技術，每週每平方公尺1~2公斤的產量，是世界首次養殖量產紀錄。1.8噸水槽最佳每週可生產海木耳7公斤，一整年都可以生產。

海木耳的日本名稱為厚葉紫菜（Atsuba- nori），本來就是小琉球的珍饈佳餚，野外採集的海木耳藻叢大小不一，若要挑出1斤可食用的藻體，需要約有5斤的採集量，經清洗後再挑出較嫩的部份，才是可販賣的產品。

不過，由於海木耳採集過量，資源量銳減，甚至瀕臨絕滅，因此水試所開始研發養殖技術，在實驗室探討溫度、光照、鹽度與營養鹽等對海木耳成長的影響，並依據自然生態，設計適當養殖槽，進行戶外量產。經過多年的努力，建立了陸上槽式海木耳養殖技術。

水試所表示，海木耳外觀為重瓣花朵型，很像牡丹花，生鮮海木耳容易變色，不耐儲存，乾品可於低溫下保存，汆燙後，仍維持紅紫色澤。海木耳可作成美味沙拉、開胃小菜，炒蛋、或添加於湯麵中，也可應用於保健飲品、海藻生物活性萃取物等之開發。

水試所提到，海木耳養殖技術已在今年5月完成非專屬授權，技轉廠商正大量生產中，也已開發出「紫玉」海木耳食譜及海木耳露等，在飯店試賣及技術交易展場試吃，廣受好評，不久民眾可在流通市場上購得海木耳商品。民眾熟知的海帶、裙帶菜、紫菜及珊瑚草主要在海上養殖，海木耳用陸上水槽式養殖，利於掌控養殖環境，成長快速、採收方便、產量及品質都好兼顧，是可用來生產食品級的海藻。

海木耳的營養價值試不容小覷的，水試所介紹海木耳的膳食纖維含量雖較銀耳及黑木耳低，但卻高於黑豆、燕麥片、黑芝麻與開心果等。熱量最低，每100公克僅115卡，遠低於上述食物(313~601卡)。其所含有等同於黑芝麻與開心果的蛋白質，高於銀耳、黑木耳與燕麥片。此外，富含礦物質鈣、磷、鉀、鎂、鋅、鐵、硒及人體必需的胺基酸，是高纖美味營養均衡的蔬食好食材。

水試所表示，世界養殖海藻年成長率約7.8%，台灣年產值2.2億台幣，進口產值10.7億台幣，進口值遠遠超過生產值，顯見養殖海藻有極大發展空間，但必須與既養殖藻類有所區隔。海木耳是新興的養殖藻類，在地養殖能兼具環保價值。